Fedtudskiller møder historisk bygning

• KESSEL og Lauridsen Handel & Import udviklede en skræddersyet fedtudskiller til Magasin du Nord i København
• Præcis montering under ekstremt trange pladsforhold
• Polymer overbeviser med sin lave vægt og høje holdbarhed
• Fuldautomatisk og lugtfri drift i den daglige drift af stormagasinet

(København, Danmark) Når man slentrer gennem Københavns livlige gader, er der en bygning, der fanger blikket allerede på lang afstand: Magasin du Nord. Dette traditionsrige stormagasin, der ligger lige ved indgangen til den berømte shoppinggade Strøget, imponerer med sin store, næsten monumentale facade af natursten med sine rigt udsmykkede ornamenter, søjler og fine relieffer samt store, indbydende udstillingsvinduer. Indenfor er der livlig aktivitet: Dagligt strømmer utallige besøgende gennem etagerne, slentrer rundt i afdelingerne og afslutter deres besøg i afslappet atmosfære i restauranterne og caféerne. Det, de fleste ikke er klar over, er, at der ligger mere teknologi bag restauranterne, end man skulle tro. Store mængder fedt og spildevand skal løbende adskilles og renses. Og til det formål er en fedtudskiller uundværlig. Problemet: Den eksisterende løsning i rustfrit stål var med tiden begyndt at lække og måtte udskiftes. Nu anvendes der en fuldautomatisk fedtudskiller af polymer, som KESSEL SE + Co. KG i samarbejde med den danske partner Lauridsen Handel & Import A/S har udviklet med henblik på de krævende plads- og monteringsforhold på stedet.

Ud med den gamle fedtudskiller ud og ind med en ny - så enkelt er det i teorien. I praksis viser det sig imidlertid, at der netop i historiske bygninger som stormagasinet Magasin du Nord gælder helt andre standarder. Den egentlige udfordring begyndte allerede på vej ned i kælderen. En trappeopgang, der nogle steder kun var omkring 1 m bred, lofthøjder på under 1,8 m visse steder og snævre sving gav næsten ingen plads til transport af moderne fedtudskillere. Og heller ikke på selve monteringsstedet var det nemmere. Alt i alt var der kun omkring 5,3 m³ til rådighed. Det stod hurtigt klart, at en standardbeholder ikke kunne implementeres - der var brug for en specialløsning. »Fedtudskilleren skal tilpasses bygningen, og ikke omvendt. »Derfor har vores servicecenter for skræddersyede løsninger dimensioneret anlægget specielt til de trange pladsforhold på stedet,« forklarer Thomas Schwarzbäcker, leder af afdelingen for skræddersyede løsninger hos KESSEL. Desuden blev fedtudskilleren leveret i enkeltdele, samlet i kælderen, så den passede præcist, og derefter svejset sammen direkte på stedet. Det er gennemgående præcisionsarbejde og ingen nem opgave, men for KESSEL er det til tider allerede en del af hverdagen inden for anlægsbyggeri. »Det er ikke en undtagelse, men snarere reglen, når det gælder historiske bygninger. Det gør vi faktisk oftere, end man skulle tro,« siger Thomas Schwarzbäcker.

Under sådanne omstændigheder er der én ting, der er afgørende: det helt rigtige materiale. Polymer har især gode fordele ved montering - det er betydeligt lettere og er meget nemmere at håndtere i trange og svært tilgængelige områder. »Den 2,15 m lange og 1,4 m brede, specialfremstillede polymerudskiller vejer kun 300 kg. »Rustfrit stål er logistisk set ofte i en helt anden liga«, understreger Alexander Steinherr, produktchef hos KESSEL. Også når det gælder korrosionsbestandighed, er forskellen tydelig. Fedtudskillerne kører aldrig under ideelle forhold. I den daglige drift af restauranter ender fremmedlegemer som bestik eller aluminiumsfolie hurtigt i systemet. Dertil kommer aggressive gasser samt til tider uegnede rengøringsmidler. Det medfører varige skader på materialerne. Rustfrit stål kan holde til meget, men ikke alt og ikke for evigt. Polymer er mere robust og er mere tolerant over for driftsfejl. »Og rent økonomisk behøver vi slet ikke at diskutere det: Polymer er billigere at anskaffe og som regel også billigere set over hele livscyklussen,« siger Alexander Steinherr og tilføjer: »Vi satser konsekvent på polymer til vores fedtudskillere - ikke på trods af, men netop på grund af de faktiske driftsforhold. I sidste ende er det ikke det materiale, der ser mest eksklusivt ud, der er afgørende, men det, der fungerer mest pålideligt i praksis.«

Med den skræddersyede fedtudskiller EasyClean free Auto Mix & Pump NS 10 kører samtlige bortskaffelses- og rengøringsprocesser programstyret og fuldautomatisk. »Samlet set kan anlægget behandle op til 10 l spildevand pr. sekund og opfylder dermed kravene fra Magasin du Nord«, siger projektleder Martin Plauborg Schmidt fra Lauridsen Handel & Import. Ved den regelmæssige bortskaffelse af fedtudskillerens indhold findeler og homogeniserer det integrerede makulerings-Mix-system med udtrækningssystem al indholdet og gør det næsten muligt at tømme udskilleren helt. Derudover foregår tømningen af den 2000 l store opsamlingsbeholder via en fast monteret afløbsledning, uden at systemet behøver at blive åbnet. På den måde slipper ingen ubehagelige lugte ud – en klar fordel i et travlt stormagasin med mange besøgende. Desuden kan bortskaffelsen gennemføres takket være den indbyggede pumpe, selv ved længere rørføringer, eller hvis der ikke er direkte adgang for slamsugeren. »I Magasin du Nord, med sin historisk udviklede bygningsstruktur, smalle skakter og kringlede rørføringer, er dette afgørende,« forklarer Thomas Schwarzbäcker. Alt i alt er fedtudskilleren særdeles velegnet både til driften og til de bygningsmæssige forhold i det traditionsrige stormagasin. På den måde kan medarbejderne fremover koncentrere sig fuldt ud om det, der er det vigtigste: at betjene gæsterne.